La cocína japonesa y nikkei

La sencilles y la frescura de los ingredientes sumadas a la pureza de los métodos de cocción la convierten en un gran atractivo ideal para un estilo de vida sana.

Se caracteriza por los sabores naturales y por el uso de producto frescos, además de ser una de las dietas más balanceadas del planeta.

Cada imagen incluye un cuadro de leyenda para auxiliar a la mejor comprensión de las recetas, incluye glosario con la terminología más utilizada.

En este libro los cocineros aficionados y los profecionales encontrarán una gran variedad ed recetas para llevar el sabor de la cocina japonesa a sus mesas y los secretos para lograr el sabor original.

Recetas explicadas paso a paso con más de 100 fotografías a todo color.

Conozca y disfrute las sencillas y elegantes obras culinarias del Japón que incluyen Sushi, Sashimi, sopas de miso, fideos, tofu, tempura, etc.

CONTENIDO

-SASHIMIS:

Sashimi de Mero, Sashimi de Atún, Sashimi de Lenguado. Sashimi de Salmón, Sashimi de Chita, Sahimi de Pulpo, Tamagoyaki, Sashimi de Almeja, Sashimi Moriawase, Chirashizuchi, Sahismi de Langostinos.

-MAKIS:

Sake Maki, Futo Maki, Kappa Maki, Tamago Maki, Ebi Maki, Ume Maki, Oniguiri, Gran Maki, Temakizuchi, California Roll, Acebichado, Maki Emperador, Mango Maki, Spicy Tuna, Maki Tempura.

-NIGUIRIS:

Niguiri de Calamar, Niguiri de Salmón, Niguiri de Hikigai o Macha del Ártico, California Niguiri, Niguiri de Pulpo, Niguiri de Atún, Niguiri de Chita, Niguiri de Langostinos, Niguiri variado, Niguiri de Anguila de Mar, Erizo Gunkan Sushi, Niguiri de Conchas de Abanico, Niguiri de Salmón, Pepino Japonés y Tobiko, Tekkadon, Niguiri de Tobiko, Niguiri de Mero, Niguiri de Pejerrey, Niguiri de Lenguado, Niguiri de Lenguado al Limón, Niguiri de Pulpo en Salsa de Anguila, Niguiri de Pulpo al Miso.

-FRÍOS:

Ensalada de Pepino Japonés, Wakame Sunomono, Tai Yakishino, Tataki de Atún, Usuzukuri, Almejas Gratinadas, Calamares Rellenos con Langostinos en Amadare, Naruto Maki, Hiryozu, Tako Nuta, Oshitashi, Aguedasitofu, Tiradito de Salmón a las Finas Hierbas, Tiradito de Lenguado, Tiradito de Mero al Rocoto, Tiradito de Pulpo al Apio, Tiradito de Chita al Ají Amarillo, Tiradito de Conchas y Caviar de Pez Volador, TNT de Conchas, Sashimi Salad, Cebiche Nikkei, Cebiche de Erizo, Causa Maki, Pulpo de Olivo, Ensalada de Fideos Harusame, Picante de Manchas al Sake y Ají Amarillo, Atún Sellado con Bechamel de Mostaza Japonesa, Salmón a la Parrilla con Chimichurri de Shitakes, Tartar de Salmón al Olivo en Chips de Camote, Salmón Tataki en Salsa de Manzanas.

-SOPAS:

Soba, Dashishiru, Misoshiru, Misoramen, Parihuela Nikkei, Somendashi, Ushio.

-FRITURAS:

Tempura de Espárragos, Tempura de Camote, Tempura de Berenjena, Tempura de Coliflor, Kakiague, Tempura de Langostinos, Sakana Tempura, Tempura de Pejerrey, Tempura variado, Chikenkatsu, Aguegioza, Tori Karague. Tonkatsu, Ika Karague, Sakana Karague, Ebi Furia, Kurumiague, Buta Karague, Enrollado Emperador, Ebi Harusame, Kawa Karague, Hot Chili Tempura.

-SALTEADOS:

Yasaitame, Chosenyaki, Ika Batayaki, Yakisoba, Yakiudon.

-CALIENTES:

Tendon, Oyakodon, Sakana No Ankake, Katsukare, Katsudon, Gioza, Careraisu, Aguedofu, Torino Teriyaki, Yakimeshi, Yakitori, Chawanmushi, Oiromushi, Sakana Gomayaki, Pescado Sudado al Shitake, Pulpo al Anticucho, Anticucho de Atún y Puré de Wasabi, Kushikatsu, Sakamushi de Lenguado, Pez Espada al Tocino en Crema de Leche Agria y Puré de Garbanzos, Tori Negui Maki, Chita Misoni, Buta Kakuni, Tai Kabutoni, Tori Kamameshi, Lomo Saltado Nikkei.

FICHA TÉCNICA

•1 tomo

•Formato 23.5 X 33.5 cms.

•212 páginas impresas a todo color

•Edición 2009

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